Ricette

mar 09
Curry vegan di tempeh
RICETTE
Condimento

Curry vegan di tempeh

  • Difficoltà: Bassa
  • Tempo di preparazione: 20 minuti
  • Persone: 4

Ingredienti per 4 persone:

200 g di tempeh Fonte della Vita

200 ml di latte di cocco

120 g di erbette o spinaci

60 g di taccole

1 carota

½ peperone giallo

½ peperone rosso

3 cucchiaini di curry

Preparazione verdure:

Lavare bene tutte le verdure. Tagliare le taccole in pezzi lunghi 5-6 cm, dopo averne rimosso le estremità. Eliminare semi e filamenti e tagliare i peperoni a dadini. Pelare la carota aiutandosi con un pelapatate, tagliarla a metà per il lungo e poi a rondelle. Infine spezzettare le foglie di erbette/spinaci.

Preparazione curry:

In un wok o in una padella ampia versare un goccio d’olio e far saltare le taccole con un pizzico di sale. Aggiungere poi una tazzina di acqua, coprire con il coperchio e lasciare cuocere per 15 minuti. Quando le taccole si saranno ammorbidite unire nel wok il resto delle verdure, il tempeh tagliato a cubetti e il curry. Mescolare bene e saltare per una decina di minuti fino a quando le verdure saranno morbide. A un paio di minuti dalla fine della cottura versare il latte di cocco. Far insaporire bene il tutto, regolando di sale o curry se necessario, e servire lasciando il sugo abbastanza fluido.

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